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¡Ya estamos en el segundo día del curso Cocina Cereales!

Ya sabemos qué son los cereales integrales en grano: Semillas de plantas que conservan sus tres elementos básicos:  el salvado, el germen y el endospermo.

Y también sabemos qué NO son los cereales integrales en grano: cereales que no conservan el salvado y el germen, o que se nos presentan molidos, aplastados, hinchados o con multitud de ingredientes adicionales.

Dentro de los cereales integrales en grano podemos encontrar diferentes tipos que será importante diferenciar.  Esto será lo que aprenderás en el día de hoy. Tendrás acceso a los siguientes contenidos:

1.-Diferenciar cereales (7:10 min). Un vídeo donde te presento los cereales más comunes y te digo como agruparlos para recordarlos mejor.

 

2.-El álbum fotográfico de los cereales integrales; del cual estoy muy orgulloso, pues se pueden apreciar los cereales con todo detalle. Eres el primero en disfrutarlo, pues ha sido creado exclusivamente para este curso.

 

Mañana te enseñaré los utensilios que necesitaremos para cocinar los cereales.

Nos volvemos a ver pronto.

La palabra “cereales”  se designa hoy en día para multitud de productos, pero en especial para unos en concreto: los cereales del desayuno. La imagen que acude con más celeridad a nuestra mente cuando oímos “cereales” es una caja colorida con “algo” para tomar con leche nada más despertarnos. Cuando nos introducimos en el mundo de la macrobiótica empezamos a oír “cereales” para refererirse a otra cosa: el arroz integral, el mijo, la cebada,… que en la mayoría de las ocasiones no hemos oído o visto en nuestra vida.

Los cereales, tal cual los conocemos en macrobiótica, hace tiempo que dejaron de formar parte de nuestro día a día. La necesidad de hacerlo todo corriendo y la industrialización moderna ha hecho que nos olvidemos de importantes alimentos para nuestra salud.

La macrobiótica te permite recuperar el uso de estos cereales, pero ha pasado tanto tiempo y se ha perdido tanta información por el camino, que las instrucciones de una receta o la recomendación de un consultor ya no basta.

Hoy empezamos con la definición de “cereal integral en grano”.

Los contenidos del primer día de Cocina Cereales son:

1.- No son cereales (3:08 min). Un video introductorio que dirige tu atención hacia aquello que SÍ son cereales integrales en grano.

Día 1: ¿Qué son los cereales integrales en grano? from Macrobiótica Mediterránea on Vimeo.

2.- Qué son los cereales integrales en grano. Un texto donde encontrarás una definición amplia de lo que son los cereales, para que no te confundas más con sus múltiples significados.

 

¡Comenzamos!